Alcaloïdes pyrrolizidiniques
Nous constatons régulièrement des rappels de produits par l'AFSCA en raison d'une teneur trop élevée en ces alcaloïdes. À juste titre, car l'ingestion d'une dose trop élevée d'alcaloïdes sur une longue période peut entraîner des atteintes hépatiques.
Pascal Brysse
Que sont les alcaloïdes pyrrolizidiniques ?
Les alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) sont des toxines végétales. Certaines plantes produisent des toxines pour se protéger de leurs ennemis naturels. Les alcaloïdes sont naturellement présents dans de nombreuses espèces végétales. Il existe plus de 500 alcaloïdes pyrrolizidiniques différents, pouvant se retrouver dans plus de 6000 espèces végétales.
Comment les alcaloïdes pyrrolizidiniques se retrouvent-ils dans notre alimentation ?
Étant donné que les AP sont présents dans les plantes, les denrées alimentaires peuvent contenir des traces de cette substance. Lors de la récolte, par exemple, d'autres plantes peuvent se mêler à la récolte principale, ce qui entraîne la présence de petites quantités d'alcaloïdes dans le produit final. Un exemple bien connu est celui des tisanes, où d'autres plantes peuvent se mélanger aux feuilles d'herbes lors de la cueillette. On peut également les retrouver dans le miel, les abeilles utilisant le pollen de plantes contenant ces substances.
Quels sont les effets sur la santé en cas d'ingestion ?
L'ingestion d'alcaloïdes pyrrolizidiniques n'entraîne, dans un premier temps, aucune conséquence négative pour la santé humaine. En cas d'ingestion élevée et régulière, ils peuvent entraîner des lésions hépatiques. Le risque d'ingérer de grandes quantités d'AP via une alimentation variée reste toutefois faible.
Réglementation
Afin de protéger les consommateurs, des limites légales européennes sont en cours d'élaboration pour le thé et les infusions, les herbes culinaires (la contamination fréquente et élevée de l'origan étant connue), les épices (graines de cumin) et les compléments alimentaires à base de plantes et de pollen.
À la suite de l'avis négatif de l'EFSA sur les alcaloïdes pyrrolizidiniques de 2017, la Commission européenne propose une limite de 400 mcg/kg pour les AP dans les compléments alimentaires.
AMNorman et les alcaloïdes pyrrolizidiniques
Les experts d'AMNorman accompagnent les entreprises afin qu'elles répondent à toutes les exigences de l'AFSCA. Cela peut prendre la forme de conseils ou d'audits internes réalisés par nos experts. Nous vous accompagnons également dans l'analyse des risques (HACCP) de vos matières premières et de votre processus. Ensemble, nous limitons ainsi le risque de rappels de produits.
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