03 juin 2026
Gestion des allergènes avec VITAL® 4.0
Dans la maîtrise des risques liés aux allergènes, les valeurs seuils et les seuils d'action jouent un rôle important. Comme il n'existe pas de seuils légaux européens de notification pour la contamination croisée fortuite par des allergènes, la pratique s'appuie souvent sur le système VITAL® (Voluntary Incidental Trace Allergen Labeling), développé par l'Allergen Bureau. La version actuelle, VITAL® 4.0, est scientifiquement validée et appliquée dans le monde entier, y compris par les distributeurs et les partenaires de la chaîne.
Au cours de cette formation, vous apprendrez à appliquer correctement VITAL® 4.0 pour évaluer les risques liés aux allergènes et décider, de manière argumentée, si une mention « may contain » est nécessaire ou non.
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info@amnorman.be. We helpen je graag verder.
Doel van de opleiding
Na afloop van de opleiding kan je:
- allergenenrisico’s berekenen en beoordelen met behulp van VITAL® 4.0;
- gefundeerde beslissingen nemen over “may contain”‑etikettering;
- VITAL‑resultaten correct interpreteren en toepassen binnen het allergenenbeheersplan;
- gemaakte keuzes motiveren tegenover klanten, auditors en toezichthouders.
Inhoud
- Voedselallergieën en allergenenetikettering
- Wettelijk kader (EU, BE en NL) en kruiscontaminatie
- Allergenenrisicoanalyse en -beheer
- VITAL® 4.0: methodiek, actiegrenzen en interpretatie
- Praktische toepassing en berekeningen aan de hand van cases
Tijdens de opleiding voer je zelf berekeningen uit in VITAL® 4.0. Tijdelijke toegang tot het platform wordt voorzien; een eigen laptop is vereist.
Doelgroep
Voor kwaliteitsmedewerkers, productspecificatiebeheerders, auditoren, Regulatory Affairs Managers en iedereen die betrokken is bij voedselveiligheid en allergenenetikettering.
Trainer
Elke Debou, etiketteringsspecialist, met ruime ervaring in allergenenmanagement, etiketcontrole en de praktische toepassing van VITAL®.