Basisvoorwaarden voedselveiligheid op de werkvloer

Het hoe en waarom van de basisvoorwaarden als onderdeel van HACCP. Het belang van hygiënisch werken, in de ruime betekenis van het woord. De mogelijke gevolgen van niet-hygiënisch handelen op de veiligheid van voedingsproducten.

Inhoud

Deze cursus zal u een beter beeld van wat een basis voorwaarde programma allemaal kan bevatten, hoe dit zich vertaalt in de praktijk met als beoogd doel voedselveilig denken en handelen te bevorderen.

Tijdens de opleiding komen volgende onderwerpen aan bod:

Het belang van de basisvoorwaarden en de gevolgen van niet-hygiënisch werken
- voor de consument;
- voor de klant (BRC, IFS, ISO, klant-specifieke eisen….);
- voor de wetgever (HACCP, autocontrole);
- voor de producent;
- voor de werknemers.
De gevaren voor voedselveiligheid als gevolg van het niet naleven van de basisvoorwaarden:
- vreemde voorwerpen;
- chemische gevaren;
- microbiologische gevaren;
- allergenen.
De persoonlijke bijdrage van iedere medewerker tot de hygiëne van het bedrijf en het bewaken van de voedselveiligheid door het naleven van een aantal essentiële basisvoorwaarden of ‘Good Manufacturing Practices’-afspraken met betrekking tot:
- veilige grondstoffen;
- omgevingsomstandigheden;
- persoonlijke hygiene;
- reiniging en desinfectie;
- ongediertebestrijding.
- traceerbaarheid
- food defence

Doelgroep

Alle werknemers (productiepersoneel, technische dienst, eerstelijns-verantwoordelijken, labopersoneel, enz.) van bedrijven uit de voedingssector. Voornamelijk gericht naar medewerkers op de werkvloer die de specifieke opdracht krijgen dit van dag tot dag in de praktijk op te volgen. Voldoende inzicht krijgen in het belang van de opdracht, in het nauwgezet opvolgen van de opdracht en collega’s stimuleren in deze bewustwording. Door uw goede basiskennis kan je anderen overtuigen van het belang van voedselveiligheid.

Trainer

Dirk Obin