Tant les producteurs de denrées alimentaires que les fabricants de matériaux d'emballage destinés au secteur alimentaire subissent des pressions venant de différents côtés pour faire évoluer ou améliorer leurs procédés. La législation en mutation, l'émergence de nouveaux dangers tels que MOSH et MOAH, ainsi que les questions éthiques liées à la durabilité en sont à l'origine.
Les novel foods sont un sujet brûlant pour toute personne impliquée dans le développement ou le renouvellement de produits. Ces « nouveaux aliments », comme par exemple les insectes, la molécule de sucre tagatose ou les nanomatériaux fabriqués techniquement, ne peuvent être mis sur le marché que s'ils sont autorisés selon la procédure de demande générale ou simplifiée. Sans cette autorisation, leur utilisation pour la consommation humaine est interdite.
Vendre du lait de soja ou du beurre de tofu ? C'est interdit, a jugé mercredi la Cour de justice de l'Union européenne. Du moins sous ces dénominations. L'Union européenne applique en effet des règles strictes concernant les appellations telles que lait, crème, beurre, fromage ou yaourt. Elles ne peuvent être utilisées que pour des produits d'origine animale.
Les boulangers ne peuvent plus fabriquer et conserver une tarte au riz artisanale s'ils doivent respecter les prescriptions de l'AFSCA.
Tout est lié à l'un des produits de base, à savoir le lait.
Toute la discussion porte en réalité sur deux points : le processus de préparation et la conservation des tartelettes au riz, explique Bart Thomassen de la fédération professionnelle des boulangers de Flandre.
