Gestion de la qualité

Mercure dans le poisson, arsenic dans le riz et cadmium dans le cacao : les métaux lourds dans les matières premières restent un risque récurrent. Depuis 2023, le règlement (UE) 2023/915 regroupe toutes les teneurs maximales dans un seul cadre. Nous examinons les limites actuelles et la manière de maîtriser ce risque en pratique.

Que peut indiquer une entreprise alimentaire sur l'étiquette comme « sans gluten » ? Nous expliquons les seuils légaux, les règles relatives aux allergènes et une approche pratique.

La certification halal et casher exige une couche supplémentaire au-dessus de votre système de sécurité alimentaire existant. Nous passons en revue les points d'attention juridiques et pratiques pour les entreprises alimentaires belges.

Les mycotoxines dans les céréales et les aliments pour animaux font l'objet de limites européennes plus strictes et d'une pression climatique croissante. Découvrez la réglementation, le risque et comment le maîtriser.

Le Final Draft International Standard (FDIS) de l'ISO 9001:2026 a été officiellement approuvé. La nouvelle norme paraît le 16 septembre 2026. Découvrez les principaux changements et comment préparer votre système de management de la qualité à temps.

La traçabilité est l'épine dorsale de tout système de sécurité alimentaire. Découvrez le cadre légal, l'approche pratique et le lien avec l'analyse des risques et les audits.

IFS Local Check s'adresse aux petites entreprises alimentaires disposant d'un seul site de production, sans processus externalisés et sans structures de gestion complexes. Il s'agit par exemple d'entreprises familiales, de producteurs artisanaux, de coopératives ou de transformateurs traditionnels à volumes de production limités.

L'arrêté royal du 30 janvier 2025 apporte des changements importants dans la manière dont les échantillons sont prélevés et analysés. Pour les opérateurs des secteurs alimentaire, de l'alimentation animale et des engrais, les règles relatives aux contre-analyses et à la défense ont été profondément revues.

En juillet 2025, les normes ISO 22002 révisées ont été publiées. Ces normes décrivent les prerequisite programmes (PRP) qui garantissent la sécurité alimentaire dans les entreprises. Ce blog aborde les principaux changements.

Nous conservons les denrées alimentaires de différentes manières : réfrigérées, congelées, surgelées ou à température ambiante. Chacune de ces méthodes de conservation a ses propres caractéristiques, applications et règles. Quelle est exactement la différence entre congelé et surgelé ? Comment décongeler correctement les produits ? Et pourquoi est-il risqué de recongeler des produits décongelés ? Découvrez-le dans ce blog.